All posts tagged: хранене

Рафинирано или нерафинирано кокосово масло: Каква е разликата?

Рафинирано или нерафинирано кокосово масло: Каква е разликата?

Кокосовото масло се превърна в едно от най-популярните олиа за готвене в целия свят през последните няколко години и традиционно се използва, като един от основните източници на мазнини в много тихоокеански и азиатски страни.

Тази растителна мазнина има някои свойства, които другите масла за готвене нямат, като например, че съдържа предимно наситени мазнини, което я прави твърда при стайна температура, а не течна.

Съдържа също средноверижни триглицериди /medium-chain triglycerides-MCTs/ и лауринова киселина, които могат да осигурят някои предимства за тялото, като изгаряне на мазнини и защита на сърцето.

И все пак може би ще ви е интересно да разберете, кой тип кокосово масло е най-подходящ за вашите нужди.

В тази статия ще разгледаме разликите между нерафинирано и рафинирано кокосово масло, както и кой тип трябва да се използва в конкретни случаи.

Производство

Основната разлика между рафинираното и нерафинираното кокосово масло е в това как се произвеждат, което от своя страна засяга някои от техните физически свойства, като вкус и точка на топене.

Нерафинирано кокосово масло

Нерафинирано кокосово маслоПонякога наричано необработено кокосово масло, или нерафинирано кокосово масло е масло, което е пресовано от кокосовата маса  и не е претърпяло допълнителна обработка.

Има два метода за извличане на нерафинирано кокосово масло от кокосови орехи:

Сух. Този метод използва машина за пресоване на кокосово масло от изсушена кокосова маса или копра.

Мокър. Тази техника включва пресоване на кокосово мляко и кокосово масло от пресни кокосови орехи и след това разделяне на двете.

Повечето нерафинирано кокосово масло се извлича чрез мокър процес. Може да видите някои нерафинирани кокосови масла с надпис „студено пресовани“, което означава, че по време на извличането му не е участвала топлина.

Нерафинираното кокосово масло е твърдо при стайна температура и има силен кокосов аромат, който може да придаде и на храни, които го включват. Точката му на дим или температурата, при която маслото започва да пуши, е 350 ° F (177 ° C).

Рафинирано кокосово масло

Рафинирано кокосово маслоОт друга страна, рафинираното кокосово масло претърпява допълнителна обработка, за да се направи по-подходящо за готвене.

Започва с пресоване на сурово кокосово масло от копра. На този етап процесът може да бъде подобен на този при сухата екстракция на нерафинирано кокосово масло. След това може да се случи една, или повече от следните стъпки, в зависимост от производствения процес:

Дегумиране. Суровото кокосово масло се смесва с дегумиращо средство за отстраняване на клея, което може да промени структурата и качеството на маслото. Маслото се измива във вода, за да се отделят този клей от маслото.

Неутрализиране. След това към маслото се добавя натриев хидроксид или луга, който образува сапун със свободни мастни киселини в маслото. След това маслото се измива с вода, като се отстраняват сапунът и свободните мастни киселини. Това намалява риска от гранясване, тъй като свободните мастни киселини са склонни към окисляване.

Избелване. След неутрализирането, маслото се „избелва“ чрез филтриране през активиран глинен филтър. В този процес не се използва избелващо средство.

Дезодориране. И накрая, маслото се дезодорира топлинно, за да се премахне останалият аромат или вкус на кокос. Докато полученото кокосово масло е по-силно обработено, то има по-висока точка на дим от 204–232 ° C от 400–450 ° F, което го прави по-подходящо за готвене при висока температура. В по-голямата си част то също е без вкус и мирис.

Освен това рафинираните и нерафинираните кокосови масла имат сходни хранителни профили, осигурявайки 120 калории чиста мазнина на супена лъжица (14 грама). Всеки тип по подобен начин съдържа сходни съотношения на средноверижни триглицериди, лауринова киселина и наситени и ненаситени мазнини.

Как да изберем кой да използваме?

В по-голямата си част изборът на рафинирано, или нерафинирано кокосово масло е въпрос на лични предпочитания. Има обаче някои приложения, за които единият тип може да е по-подходящ от другия. Ето няколко примера.

Печене

Поради силния кокосово орехов вкус и аромат на нерафинирано кокосово масло, рафинираното кокосово масло може да е по-добрият избор за печене. Ако използвате рафинирано кокосово масло, резултатът няма да има кокосов вкус и мирис, които иначе биха могли да имат, ако използвате нерафинирания вариант.

Ако обаче предпочитате нерафинирано кокосово масло и нямате нищо против аромата му, неговата по-ниска точка на дим е малко вероятно да повлияе на качеството на печените изделия, тъй като самата храна няма да достигне толкова високи температури, дори и във фурна, поставена на по-висока температура от 350 ° F (177 ° C).

Независимо от това и двата вида кокосово масло са чудесна веган алтернатива на маслото в приложенията за печене, тъй като и двете са твърди при стайна температура.

Това прави кокосовото масло идеално за използване в рецепти, като веган бисквити или кори за баница, при които използването на твърда мазнина помага да се създаде лек и люспест продукт.

Готвене

При готвенето, по-високата точка на дим на рафинирано кокосово масло го прави явен победител. Идеален е за готвене с висока температура, като например пържене и сотиране.

Това ви позволява да готвите при по-високи температури, което води до продукт, който е хрупкав, но не е изгорял.

Все пак можете да използвате нерафинирано кокосово масло за готвене, въпреки че може да се наложи да готвите при по-ниска температура за по-дълъг период от време.

Като алтернатива, маслото от авокадо може да е дори по-подходящо за готвене на висока температура, като пържене в дълбочина. Той има точка на дим от 253–271 ° C (488–520 ° F) и мек, орехов аромат, което често е добро допълнение към пържени или сотирани храни.

От друга страна, ако търсите масло за дресинги за салати или за пръскане на приготвена храна, екстра върджин зехтинът е най-добрият вариант, тъй като е мек на вкус и течен при стайна температура.

Зехтинът може също да се използва за готвене, тъй като точката му на дим варира от 350–410 ° F.

Грижа за кожата и косата

Много хора използват кокосово масло върху кожата и косата си като естествен овлажнител или балсам.

Въпреки че можете да използвате рафинирано кокосово масло за това, ако миризмата на нерафинирания сорт ви притеснява, но нерафинираното кокосово масло може да е по-добрият избор, тъй като е по-малко обработено и следователно ще бъде по-нежно за вашата кожа и коса.

Диетични нужди

И накрая, някои хора използват кокосово масло, защото то отговаря на техните диетични предпочитания. Например, маслото е популярен избор за хората на нисковъглехидратна кето диета с високо съдържание на мазнини, тъй като съдържа малки количества средноверижни триглицериди  и е потенциално  масло, изгарящо мазнини.

За хората на кето диета и двата вида обикновено са добри, като се имат предвид сходните им хранителни профили.

Някои хора обаче са по-загрижени за качеството на диетата, отколкото за съдържанието на макронутриенти. Например хората хранещи се с минимално обработени храни на диети, като палео или чисто хранене(clean eating), нерафинираното кокосово масло би било най-добрият вариант, защото е най-малко обработено.

Заключение

Рафинираното и нерафинираното кокосово масло имат по същество идентични хранителни профили, но са доста различни.

Рафинираното кокосово масло има по-мек аромат и вкус, но по-висока точка на дим, докато нерафинираното кокосово масло е минимално обработено със силен кокосов аромат и по-ниска точка на дим.

В зависимост от това за какво ви е необходимо маслото, един тип може да е по-подходящ за вас от другия. Независимо от това, поради подобното им съдържание на хранителни вещества, както рафинираните, така и нерафинираните кокосови масла са чудесни източници на здравословни мазнини.

Когато говорим за хранене и здравословни храни, най –добрият начин да установите дали имате хранителна непоносимост е като направите тест. Доверете се на 100% резултати. Food Test 220+ е високочувствителен, точен, имунологичен, количествен тест, който отчита хранителни специфични антитела, тип имуноглобулини клас G / IgG/ към 220+ храни, които могат да причинят неподходящ имунен отговор и да повлияят неблагоприятно човешкото здраве.

Как периодичното гладуване може да ви помогне да отслабнете -продължение

Как периодичното гладуване може да ви помогне да отслабнете -продължение

Вижте първата част на статията тук

Как периодичното гладуване влияе на хормоните ви

Периодичното гладуване може да ви помогне да отслабнете, но може да повлияе и на хормоните ви.

Това е така, защото телесните мазнини са начинът на тялото да съхранява енергия (калории).

Когато не ядете нищо, тялото ви прави няколко промени, за да направи съхранената енергия по-достъпна.

Примерите включват промени в дейността на нервната система, както и големи промени в нивата на няколко ключови хормона.

По-долу има две метаболитни промени, които настъпват, когато правиш гладуване:

  • Инсулин. Нивата на инсулин се повишават, когато ядете, а когато постите, драстично намаляват. По-ниските нива на инсулин улесняват изгарянето на мазнините.
  • Норадреналин. Нервната ви система изпраща норепинефрин към мастните клетки, което ги кара да разграждат телесните мазнини до свободни мастни киселини, които могат да бъдат изгорени за енергия.

Интересното е, че въпреки твърденията на някои привърженици на консумацията на 5-6 хранения на ден, краткосрочното гладуване може да увеличи изгарянето на мазнините.

Изследванията показват, че пробните опити на гладуване с продължителност 3–12 седмици, както и целодневните опити на гладуване с продължителност 12–24 седмици намаляват телесното тегло и телесните мазнини.

И все пак са необходими повече изследвания, за да се докажат дългосрочните ефекти на периодичното гладуване.

Друг хормон, който се променя по време на гладуване, е човешкият хормон на растежа (HGH-human growth hormone), чиито нива могат да се увеличат до пет пъти.

Преди се смяташе, че HGH помага за по-бързото изгаряне на мазнините, но ново изследване показва, че може да сигнализира на мозъка да пести енергия, което потенциално затруднява отслабването!?!. Както и индиректно да увеличи апетита и да намали енергийния метаболизъм, чрез активиране на малка популация от AgRP неврони, свързани с него. AgRP невроните синтезират невропептид AgRP-agouti-related protein, който силно се влияе от нивата на калориите, които приемаме и от нивата на хормоните за ситост/лептин и  глад/грелин. При гладуване нивата на грелин се повишават и това  активира AgRP невроните, свързани с растежния хормон HGH, като индиректно увеличава апетита и  намалява енергийния метаболизъм.

Периодичното гладуване ви помага да намалите калориите и да отслабнете

Основната причина, поради която периодичното гладуване работи за отслабване, е, че ви помага да ядете по-малко калории.

Всички различни протоколи включват пропускане на хранене по време на периодите на гладуване.

Освен ако не компенсирате, като ядете много повече през периодите на хранене, ще консумирате по-малко калории.

Според преглед от 2014 г. периодичното гладуване намалява телесното тегло с 3–8% за период от 3–24 седмици.

Когато се изследва скоростта на загуба на тегло, периодичното гладуване може да доведе до загуба на тегло със скорост от приблизително 0,25–0,75 кг на седмица.

Хората също са имали 4–7% намаляване на обиколката на талията, което показва, че са загубили мазнини от коремната област.

Тези резултати показват, че периодичното гладуване може да бъде полезен начин за отслабване.

Въпреки това, ползите от периодичното гладуване надхвърлят отслабването.

Той също така има многобройни ползи за метаболитното здраве и дори може да помогне за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.

Въпреки че броенето на калории обикновено не се изисква, когато правите периодично гладуване, загубата на тегло се дължи най-вече на цялостно намаляване на приема на калории.

Проучванията, сравняващи периодичното гладуване и непрекъснатото ограничаване на калориите, не показват разлика в загубата на тегло, когато калориите са съпоставени между групите.

Периодичното гладуване може да ви помогне да поддържате мускулна маса при диета

Един от най-лошите странични ефекти от диетите е, че тялото ви има тенденция да губи мускули заедно с мазнините.

Интересното е, че някои проучвания показват, че периодичното гладуване може да бъде от полза за поддържане на мускулна маса, докато губите телесни мазнини.

Научен преглед установи, че периодичното ограничаване на калориите причинява подобно количество загуба на тегло, като непрекъснатото ограничаване на калориите, но с много по-малко намаляване на мускулната маса.

В проучванията за ограничаване на калориите 25% от загубеното тегло е мускулна маса, в сравнение с само 10% в проучванията за ограничаване на калориите чрез периодично гладуване.

Тези проучвания обаче имаха някои ограничения, така че имайте едно наум. По-новите проучвания не откриват никакви разлики в чистата маса, или мускулната маса с периодично гладуване в сравнение с други видове хранителни планове.

Периодичното гладуване улеснява здравословното хранене

За мнозина, едно от основните предимства на периодичното гладуване е неговата простота.

Вместо да броят калориите, повечето периодични режими на гладуване просто изискват да си определите време.

Най-добрият хранителен режим за вас е този, към който можете да се придържате в дългосрочен план. Ако периодичното гладуване ви улеснява да се придържате към здравословна диета, това ще има очевидни ползи за дългосрочно поддържане на здравето и теглото.

Как да успеем с периодичен протокол за гладуване?

Има няколко неща, които трябва да имате предвид, ако искате да отслабнете с периодично гладуване:

  • Качество на храната. Храните, които консумирате, са все пак важни. Опитайте се да ядете предимно здравословни, еднокомпонентни храни.
  • Калории. Калориите все още се броят. Опитайте се да се храните нормално през периодите, когато не гладувате, но не толкова, че да компенсирате пропуснатите калории при гладуване.
  • Последователност. Както при всеки друг метод за отслабване, трябва да се придържате към него за продължителен период, ако искате да работи.
  • Търпение. Тялото ви може да отнеме известно време, за да се адаптира към протокола с периодично гладуване. Опитайте се да бъдете в съответствие с вашия график на хранене и ще стане по-лесно.

Повечето от популярните протоколи за периодично гладуване също препоръчват упражнения, като силови тренировки. Това е много важно, ако искате да изгаряте предимно телесни мазнини, като същевременно поддържате мускулната си маса.

В началото броенето на калории обикновено не се изисква при периодично гладуване. Ако обаче отслабването ви спре, преброяването на калории може да бъде полезен инструмент.

Заключение

В крайна сметка, периодичното гладуване може да бъде полезен начин за отслабване.

Свързаната с това загуба на тегло се дължи основно на намаляване на приема на калории, но някои от благотворните му ефекти върху хормоните също могат да се вземат предвид.

Въпреки че периодичното гладуване не е за всеки, то може да бъде много полезно за някои хора.

Когато говорим за хранене и диети, най –добрият начин да установите дали имате хранителна непоносимост е като направите тест. Доверете се на 100% резултати. Food Test 220+ е високочувствителен, точен, имунологичен, количествен тест, който отчита хранителни специфични антитела, тип имуноглобулини клас G / IgG/ към 220+ храни, които могат да причинят неподходящ имунен отговор и да повлияят неблагоприятно човешкото здраве.

Как периодичното гладуване може да ви помогне да отслабнете част 1

Как периодичното гладуване може да ви помогне да отслабнете част 1

Има много различни начини за отслабване. Една стратегия, която стана популярна през последните години, се нарича периодично гладуване, или интермитентно гладуване. Интермитентното гладуване е начин на хранене, който включва редовни, краткосрочни пости, или периоди на минимална или никаква консумация на храна.

Повечето хора разбират периодичното гладуване, като интервенция за отслабване. Постенето за кратки периоди от време помага на хората да ядат по-малко калории, което може да доведе до загуба на тегло с течение на времето.

Въпреки това, периодичното гладуване може също да помогне за промяна на рисковите фактори за здравословни състояния, като диабет и сърдечно-съдови заболявания, като понижава нивата на холестерола и кръвната захар.

В тази статия ще разгледаме всичко, което трябва да знаете за периодичното гладуване и отслабването.

Избор на вашия план за периодично гладуване

Има няколко различни метода на периодично гладуване. Най-популярните включват:

  • методът 16: 8
  • диета 5: 2
  • диета Воин
  • Eat Stop Eat /
  • гладуване с алтернативен ден (ADF- alternate day fasting)

Всички методи могат да бъдат ефективни, но трябва да разберем кой от тях работи най-добре за нас.

За да ви помогнем да изберете метода, който отговаря на начина ви на живот, тук сме направили разбивка на плюсовете и минусите на всеки един:

Методът 16/8

периодично гладуване Планът за гладуване с прекъсване 16/8 е един от най-популярните стилове на гладуване за отслабване.

Планът ограничава консумацията на храна и калорични напитки до определен период от 8 часа на ден. Изисква се въздържане от храна през останалите 16 часа от деня.

Докато другите диети могат да определят строги правила и разпоредби, методът 16/8 се основава на модел с ограничено във времето хранене (TRF- time-restricted feeding) и е по-гъвкав.

Можете да изберете всеки 8-часов прозорец за консумация на калории.

Някои хора избират да пропуснат закуската и да постят от обяд до 20:00, докато други избягват да ядат късно и се придържат към 9:00 до 17:00. график.

Ограничаването на броя часове, които можете да ядете през деня, може да ви помогне да отслабнете и да намалите кръвното си налягане.

Изследванията показват, че ограничените във времето модели на хранене, като метода 16/8 могат да предотвратят хипертония и да намалят количеството консумирана храна, което води до загуба на тегло.

Проучване от 2016 г. установи, че в комбинация с тренировки за устойчивост, методът 16/8 спомага за намаляване на мастната маса и поддържане на мускулната маса при участниците от мъжки пол.

По-скорошно проучване установи, че методът 16/8 не  нарушава мускулната маса или силата при жени, изпълняващи тренировки за устойчивост.

Докато методът 16/8 може лесно да се впише във всеки начин на живот, на някои хора може да им се стори предизвикателство да избягват да ядат в продължение на 16 часа.

Освен това, яденето на твърде много закуски, или нездравословна храна по време на вашия 8-часов прозорец може да елиминира положителните ефекти, свързани с 16/8 интермитентното гладуване.

Не забравяйте да ядете балансирана диета, включваща плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, здравословни мазнини и протеини, за да увеличите максимално потенциалните ползи за здравето от тази диета.

Методът 5:2

периодично гладуване Диетата 5: 2 е ясен план с периодично гладуване.

Пет дни в седмицата се храните нормално и не ограничавате калориите. След това през останалите два дни от седмицата намалявате приема на калории до една четвърт от ежедневните си нужди.

За някой, който редовно консумира 2000 калории на ден, това би означавало да намали приема на калории само до 500 калории на ден, два дни в седмицата.

Според проучване от 2018 г. Trusted Source, диетата 5: 2 е също толкова ефективна, колкото дневното ограничаване на калориите за отслабване и контрол на глюкозата в кръвта сред тези с диабет тип 2.

Друго проучване установи, че диетата 5: 2 е също толкова ефективна, колкото непрекъснатото ограничаване на калориите, както за отслабване, така и за предотвратяване на метаболитни заболявания, като сърдечни заболявания и диабет.

Диетата 5: 2 осигурява гъвкавост, тъй като можете да изберете кои дни да постите и няма правила относно това, какво и кога да ядете в пълнокалорийните дни.

Въпреки това, заслужава си да се спомене, че „нормалното“ хранене в пълнокалорийните дни не ви дава карт бланш да ядете, каквото искате.

Ограничаването до само 500 калории на ден не е лесно, дори ако е само за два дни в седмицата. Освен това, консумирането на твърде малко калории може да ви накара да се почувствате зле, или да припаднете, така че диетата 5: 2 може да бъде ефективна, но не е за всеки. Говорете с Вашия лекар, за да видите дали диетата 5: 2 може да е подходяща за Вас.

Eat Stop Eat  

периодично гладуване Eat Stop Eat е нетрадиционен подход за периодично гладуване, популяризиран от Брад Пилон, автор на книгата „Eat Stop Eat“.

Този периодичен план за гладуване включва идентифициране на един или два непоследователни дни в седмицата, през които се въздържате от хранене, или гладувате за период от 24 часа.

През останалите дни от седмицата можете да се храните свободно, но е препоръчително да се храните добре и да избягвате преяждане.

Обосновката зад седмичния 24-часов пост е, че консумирането на по-малко калории ще доведе до загуба на тегло.

Гладуването до 24 часа може да доведе до метаболитна промяна, която кара тялото ви да използва мазнини като енергиен източник вместо глюкоза.

Но избягването на храна в продължение на 24 часа в даден момент изисква много воля и може да доведе до преяждане и прекомерна консумация по-късно. Това също може да доведе до разстройство на хранителния режим.

Необходими са повече изследвания по отношение на диетата Eat Stop Eat, за да се определят потенциалните й ползи за здравето и свойствата за отслабване.

Говорете с Вашия лекар, преди да опитате Eat Stop Eat, за да видите дали това може да е ефективно решение за отслабване за Вас.

Гладуване с алтернативен ден/ Гладуване през ден

периодично гладуване Редуване с ден на гладуване е периодичен план на гладуване с лесна за запомняне структура. При тази диета гладувате през ден, но можете да ядете каквото пожелаете в дните,когато не гладувате.

Някои версии на тази диета възприемат „модифицирана“ стратегия на гладуване , която включва консумиране на около 500 калории. Други версии обаче изцяло елиминират калориите в гладните дни.

Гладуването с алтернативен ден има доказани ползи за отслабване.

Случайно проучване, сравняващо гладуването през ден с дневно калорийно ограничение при възрастни със затлъстяване, установи, че и двата метода са еднакво ефективни за отслабване.

Друго проучване установи, че участниците консумират 35% по-малко калории и губят средно 3,5 кг след редуване между 36 часа гладуване и 12 часа неограничено хранене в продължение на 4 седмици.

Ако наистина искате да увеличите максимално загубата на тегло, добавянето на режим на упражнения в живота ви може да ви помогне.

Изследванията показват, че комбинирането на гладуване през ден с упражнения за издръжливост, може да доведе до двойно по-голяма загуба на тегло, отколкото просто гладуване.

Пълният пост през ден може да бъде екстремен, особено ако сте нов в това. Преяждането в негладуващите дни също може да бъде примамливо.

Ако сте нов в периодичното гладуване, преминете към алтернативен ден с модифициран план за гладуване.

Независимо дали започвате с модифициран план за гладуване, или директно към пълния глад, най-добре е да поддържате хранителна диета, включваща високо протеинови храни и нискокалорични зеленчуци, която да ви помогне да се чувствате сити.

Диета Воин

Диетата на воините е периодичен план за гладуване, основан на моделите на хранене на древните воини.

Създадена през 2001 г. от Ори Хофмеклер, диетата на воините е малко по-екстремна от метода 16: 8, но по-малко рестриктивна от метода Eat Stop Eat.

Състои се от това да ядете много малко в продължение на 20 часа през деня и след това да ядете толкова храна, колкото желаете, през 4-часов прозорец през нощта.

Диетата на воините насърчава да се консумират малки количества млечни продукти, твърдо сварени яйца и сурови плодове и зеленчуци, както и некалорични течности по време на 20-часовия  период на гладуване.

След това 20-часово гладуване може да се яде всичко, в 4-часов прозорец, но се препоръчват непреработени, здравословни и органични храни.

Въпреки че няма изследвания за диетата на воините, проучванията при хора показват, че ограничените във времето цикли на хранене могат да доведат до загуба на тегло.

Ограничените във времето цикли на хранене могат да имат редица други ползи за здравето. Проучванията показват, че могат да предотвратят диабет, да забавят прогресирането на тумори, да забавят стареенето и да увеличат продължителността на живота на гризачите.

Необходими са обаче повече изследвания за диетата на воините, за да се разберат напълно ползите от нея за отслабването.

Тази диета може да бъде трудна за спазване, тъй като ограничава значителната консумация на калории до само 4 часа на ден. Прекомерната консумация през нощта е често срещано предизвикателство.

Диетата на воините също може да доведе до разстройство на хранителния режим. Ако се чувствате готови за предизвикателството, говорете с Вашия лекар, за да прецените дали е подходяща за Вас.

Най –добрият начин да установите дали имате хранителна непоносимост е като направите тест. Доверете се на 100% резултати. Food Test 220+ е високочувствителен, точен, имунологичен, количествен тест, който отчита хранителни специфични антитела, тип имуноглобулини клас G / IgG/ към 220+ храни, които могат да причинят неподходящ имунен отговор и да повлияят неблагоприятно човешкото здраве.

Очаквайте продължение…

Храна и здраве: Най-добрите начини да съхраним свежестта на храните

Храна и здраве: Най-добрите начини да съхраним свежестта на храните

Яйца

 

Време е да се справим с тях! Яйцата са сред храните, които изхвърляме най-често. Най-добре ги съхранявайте в оригиналната им картонена опаковка. Удобната кутийка, която е във вашия хладилник, позволява на миризмите да проникнат през хилядите малки пори, които покриват черупката. Яйцата също остават пресни по-дълго на рафта, отколкото на вратата на вашия хладилник, където температурата спада и се повишава постоянно.

Горски плодове

 

Устоявайте на желанието да измиете прашната картонена кутия с плодове, когато се приберете от пазар. Вместо това ги изплакнете бързо под течаща вода непосредствено преди употреба, или им се насладете веднага. Останалото съхранявайте в хладилника в съд, застлан с хартиени кърпи, за да се абсорбира влагата. Ако ги измиете първо, влагата ще развали плодовете по-бързо.

Брашно

 

Забавен факт: В килера ви може да дебне насекомо, наречено объркан бръмбар. Заедно с молци и други, тази буболечка обича да заразява брашното, зърнените ви храни и тестените изделия. За да ги запазите без вредители, махнете опаковката и ги преместете в херметически затворени съдове. Те могат да стоят във вашия шкаф или фризер.

Олио и зехтин

 

Въздухът, светлината и температурата са трите основни виновника за развалянето на храната. Гранясалото олио може да изглежда добре, но мирише и има ужасен вкус. Може да ви е по-удобно да държите зехтина, олиото и други масла за готвене до печката, но те издържат по-дълго, когато са далеч от топлина и светлина.

Гъби

 

Ако някога сте измивали гъби, знаете, че този зеленчук действа като домакинска гъба. Ето защо той става лигав във вашия хладилник. Независимо дали ги купувате в насипно състояние или опаковани, прехвърлете гъбите в кафява хартиена торбичка, за да предпазите от влага. Охлаждането е от ключово значение. При стайна температура гъбите губят по-бързо цвета и вкуса си.

Аспержи

 

Струва ли ви се, че нежните стъбла изсъхват по средата между магазина и вашата кухня? Отнасяйте се с тях като с букет свежи цветя. Подрежете краищата и оставете в чаша с вода, колкото да покрие дъното. Увийте върховете във влажна кърпа или покрийте с найлонова торбичка и оставете в хладилник за 2-3 дни.

Кафе

 

Тъй като зелените кафени зърна потъмняват по време на печенето, те отделят масло, наречено кофеол. Именно това придава на кафето познатия му вкус и мирис. Но излагането на въздух, влага, топлина и светлина отслабва всички тези земни вкусове. Изберете безопасен херметически затворен съд, който не пропуска светлина, и дръжте зърната си в хладен, тъмен шкаф. Експертите не са на едно мнение дали е добре да замразявате или охлаждате кафето. Но са съгласни, че всеки контейнер трябва да е херметичен.

Хляб

 

Изпечените питки имат най-добър вкус, ако ги държите някъде на хладно и ги изядете до няколко дни. Всичко, което е по-дълго, обикновено изсмуква влагата и прави хляба остарял. Съхранявайте го в оригиналната му чанта и съхранявайте в хладилника. Хлябът – нарязан или цял може да се замрази. Просто не забравяйте да го увиете херметически.

Домати

 

Тези летни култури са трудни. Доматите имат най-добър вкус, когато ги оставите на плота, но все пак хващат плесен по-бързо при стайна температура. Те издържат по-дълго в хладилника, но стават брашнести и без вкус. Ограничете престоя им в хладилника до ден-два. Сложете доматите в чисто и проветриво чекмедже в хартиена или найлонова торбичка с няколко процепа, за да не изсъхват. Или най-добре, просто им се насладете веднага, след като се приберете вкъщи.

Ядки

 

Може би си мислите, че насипната торба с орехи или кашу може да остане завинаги. Но маслото в ядките гранясва, ако те стоят твърде дълго и на топло. Ако вашия килер е хладен и сух, те трябва да са добре в херметически затворен съд за 3 месеца. Можете също така да ги оставите с черупките или  без черупки в хладилника за 6 месеца или във фризера за една година.

Листни зеленчуци

 

Спанакът, марулята, кресонът и подобни зеленчуци често се предлагат в пластмасови кутии. Или може да ги донесете у дома в найлонови торбички. Не ги прибирайте веднага в чекмеджето на хладилника. Първо увийте листата с хартиена кърпа, за да не се намокрят и да станат лигави.

Месо

свежестта на храните

 

Преработените меса като пеперони, салам и др. НЕ СА най-здравословният избор. Едно от предимствата им е, че цялата сол, захар, нитрати и други консерванти помагат да се заключи вкусът за седмица, или повече. Охладете в оригиналната опаковка, или в херметически затворен съд, за да не изсъхнат. Що се отнася до говеждото или пилешкото, продавано в тави, увийте двойно с фолио всички порции, които няма да ядете веднага. Напишете датата отгоре и я залепете във фризера. Можете да изхвърлите тавата или не.

Пресни билки

свежестта на храните

Изглежда, че никога не можем да изразходим копър, босилек или магданоз достатъчно бързо, преди те да се свият, или да загубят деликатния си вкус. Най-добрият начин да ги съхраним за няколко часа е в хладилника, увити в перфорирана найлонова торбичка, която позволява на билките да дишат. За да ги задържите дни наред, подрежете стъблата, подредете ги в стъклена или малка ваза, хлабаво покрийте с найлонов плик и охладете. Сменяйте водата всеки ден. Билки като мащерка и розмарин могат и да се сушат.

Кои храни ДА охлаждаме? 

свежестта на хранитеМлякото се пастьоризира с топлина, за да му се осигури дълъг срок на годност. Но ако не го държите на 40 градуса или по-ниска температура, бактериите могат да растат отново. Други храни, които винаги трябва да охлаждате, включват морски дарове, сирене, продукти, които вече сте нарязали, бебешка храна и отворен кленов сироп.

 

Кои храни ДА НЕ охлаждаме? 

свежестта на хранитеЛукът, чесънът, медът, тиквата и други такива сортове харесват хладно, но не и студено. Съхранявайте ги някъде на тъмно и далеч от топлина. Същото важи и за всички видове картофи. Студените температури могат да повишат нивата на захарта им. Това от своя страна може да позволи да се образува повече от възможният химикал, причиняващ рак, наречен акриламид, когато пържите или печете картофите.

Какво представляват плодовете на кафето?

Какво представляват плодовете на кафето?

Докато повечето хора са запознати с кафето на зърна, неговите плодове обаче не са толкова често срещани.

Получени от същото растение, плодовете на кафето традиционно се изхвърлят по време на процеса на приготвяне на кафе.

Наскоро обаче в света на здравето и уелнеса, започна да се споменава отново и се рекламира като модерна нова суперхрана, която се предлага в добавки, сокове и билкови чайове.

В тази статия ще направим преглед на хранителните и здравословни ползи от плодовете на кафето, заедно с често срещаните начини да го добавите към вашата диета.

плодовете на кафетоПлодът

Кафените плодове са вид костилкови плодове, които се произвеждат от кафеното растение.

Често се споменава с други имена, включително кафена череша, или кафено бери/кафен плод.

Плодовете обикновено са малки и зелени, като узряват в тъмночервен или лилав нюанс. Кафеното зърно се намира вътре в плода и технически се класифицира като семе.

По време на производството, зърната кафе се извличат, докато плодовете обикновено се изхвърлят.

Въпреки това, поради нововъзникващите изследвания за неговите потенциални ефекти върху здравето, плодовете кафе сега придобиват все по-голяма популярност като популярна добавка и напитка.

Ползи

Плодовете на кафето могат да бъдат свързани с няколко ползи за здравето.

  • Високо съдържание на антиоксиданти

Кафените плодове са заредени с полезни антиоксиданти и полифеноли.

Антиоксидантите помагат за неутрализиране на вредните съединения, наречени свободни радикали, които иначе могат да допринесат за увреждане на клетките и хронични заболявания с течение на времето.

По-специално, плодовете са богати на антиоксидантни съединения като рутин и хлорогенни, протокатехуинови и галови киселини.

Едно малко проучване при 20 спортисти установи, че приемането на 800 mg кафеен плодов екстракт на ден в продължение на 4 седмици подобрява антиоксидантния статус.

По същия начин, по-стари проучвания показват, че екстрактът може да подобри имунната функция и да забави растежа на раковите клетки, вероятно поради високото си съдържание на антиоксиданти.

Имайте предвид, че са необходими допълнителни проучвания, за да се изследва как антиоксидантите в плодовете на кафето могат да повлияят на човешкото здраве.

Освен това имайте предвид, че методът на обработка може значително да повлияе на съдържанието на антиоксиданти в плодовете. Например, едно изследване в епруветки показа, че антиоксидантната активност на екстрактите е до 25 пъти по-висока от тази на праховете.

  • Полза за здравето на мозъка

Обещаващи изследвания показват, че плодовете кафе, могат да помогнат за защита на мозъчната функция и забавяне на признаците на стареене.

Например, едно проучване при 71 възрастни с лек умствен спад установява, че консумацията на екстракт от плодове от кафе в продължение на 28 дни, значително намалява времето на паметовите реакции.

Друго проучване показа, че приемането на 100 mg плодов концентрат от кафе, повишава нивата на невротрофичния фактор, в мозъка BDNF (Brain-derived neurotrophic factor) – вид протеин, който е от съществено значение за оцеляването и растежа на невронните клетки в мозъка със 143% само за 2 часа.

Освен това, според преглед на 15 проучвания, хората с болестта на Алцхаймер имат по-ниски нива на BDNF. По този начин, плодовият концентрат от кафе може да играе роля в управлението, или лечението на това състояние.

Въпреки това, все още са необходими допълнителни проучвания, за да се разберат по-добре потенциалните ползи от плодовете за кафе за здравето на мозъка.

  • Стимулира загубата на мазнини

Въпреки че изследванията по темата са ограничени, някои изследвания показват, че плодовете от кафе и неговите компоненти могат да насърчат загубата на мазнини.

Например, в едно изследване екстрактът от плодовете на кафето стимулира разграждането на мастните клетки, като същевременно потиска производството на нови мастни клетки.

Плодовете също така са богати на хлорогенова киселина, която е проучена за способността му да насърчава загубата на тегло и да стимулира изгарянето на мазнини.

В едно 6-седмично проучване при мишки, хранени с диета с високо съдържание на мазнини, хлорогеновата киселина предотвратява наддаването на тегло и мазнини.

По същия начин, в 12-седмично проучване при 150 души с наднормено тегло, пиенето на кафе, обогатено с хлорогенова киселина, значително намалява както телесните, така и коремните мазнини, в сравнение с контролната група.

Независимо от това, имайте предвид, че настоящите изследвания се ограничават най-вече до лабораторни изследвания и проучвания върху животни, които оценяват ефектите на силно концентрирани екстракти. В крайна сметка са необходими повече изследвания, за да се определи как консумирането на плодове от кафе може да повлияе на загубата на тегло и мазнини при хората.

плодовете на кафетоНедостатъци

Въпреки че изследванията за дългосрочната безопасност на плодовете от кафе все още са ограничени, обикновено се считат за безопасни, ако се консумират умерено.

В едно проучване върху животни, плодовете на кафето се понасят добре и не се свързват с никакви неблагоприятни ефекти при приложение на плъхове, дори при относително високи дози.

Само имайте предвид, че плодовете от кафе съдържат кофеин. Въпреки че точното количество варира в зависимост от конкретния продукт, дозировката и формата, повечето продукти съдържат около 5–20 mg кофеин на порция.

Това е значително по-малко от обикновеното кафе, което обикновено съдържа около 96 mg кофеин на чаша (240 ml). Ако обаче сте чувствителни към кофеина, или ограничавате приема си, това все пак е фактор, който трябва да имате предвид.

Начини на използване

Кафените плодове са широко достъпни в здравните магазини и аптеките. Може да се намерят в няколко форми, включително течни екстракти, таблетки и капсули.

Плодът също често се добавя към добавки, предназначени за подобряване на здравето на мозъка и повишаване на енергийните нива, обикновено заедно с комбинация от други плодови екстракти.

Проучванията показват, че дози от 100–800 mg на ден може да са безопасни и да се понасят добре. Понастоящем обаче няма официална препоръчителна доза за тези добавки.

Също така си струва да се спомене, че плодовете от кафе понякога се срещат в напитки, като смеси от сокове, както и се използват за приготвяне на чай от кафени плодове ​​(известен също като каскара), вид билков чай, приготвен от изсушените кори на плодовете на кафето.

Освен това се добавя към някои продукти за грижа за кожата и се прилага локално за намаляване на възпалението и подобряване на текстурата на кожата.

Необходими са обаче повече изследвания, за да се оцени как плодовете от кафе могат да повлияят на здравето на кожата.

Ако страдате от някакво здравословно състояние, или приемате лекарства, не забравяйте да говорите с вашия лекар, преди да започнете да приемате кафени плодове.

Заключение

Кафените плодове са плодовете на растението кафе.

Проучванията показват, че той е богат на антиоксиданти и може да бъде от полза за мозъчната функция и загубата на мазнини.

Предлага се в няколко различни форми и често се приема като добавка, или се добавя към билкови чайове и сокове.

И все пак, изследванията върху безопасността и дългосрочните ефекти върху здравето от консумацията на плодове от кафе са ограничени, така че не забравяйте да говорите с вашия лекар преди да приемате тези добавки.

Зехтин или растително масло: Кое е по-здравословно?

Зехтин или растително масло: Кое е по-здравословно?

Растителните масла и зехтин са обичайна част от килера почти във всеки дом, най-често използвани за пържене или задушаване на зеленчуци, приготвяне на сосове, заливане върху пици и предотвратяване на слепването на тестени изделия.

Зехтинът и растителните масла са едни от най-популярните масла, използвани по целия свят, като всяко от тях има своите уникални свойства.

В тази статия ще разгледаме разликите между зехтина и растителното масло, включително най-добрите им приложения, вкус, хранителни качества и потенциални ползи за здравето.

Разлики между зехтин и растително масло

Зехтинът и растителното масло се различават по начина, по който са направени, кулинарните им приложения, вкус и хранителен състав.

По-долу сме изброили някои от основните разлики между зехтина и растителното масло:

Зехтин
Растително масло
Източник
Пресовани маслини
Смес от мазнини от множество растителни източници като слънчоглед, царевица, рапица, соя и шафран
Основни приложения
Дресинг за салата, сотиране, за потапяне на хляб
Печене, пържене
Съдържание на витамини и минерали
Витамини К и Е, открити в по-големи количества в екстра върджин сортовете
Зависи от сместа, но обикновено запазва минимални хранителни вещества след обработка
Съдържание на антиоксиданти
Да
Не
Силно преработен  продукт
Не (най-малко обработената форма е екстра върджин)
Да
Температура на кипене
390°F (200°C)
400°F (205°C)

Обработка и вкус

След като растителното масло бива извлечено, то обикновено се пречиства с химикали и се загрява, с цел да се отстранят примесите и да се удължи срокът му на годност.

Колкото повече обработка претърпява едно масло, толкова по-малко хранителни вещества и по-малко аромат има то.

Това е очевидно, особено при сравняване на минимално преработения екстра върджин зехтин, който се отличава с отчетлив маслинов вкус, за разлика от растителното масло, което има  неутрален вкус.

Зехтинът се извлича само от пресовани маслини, като екстра върджин зехтинът е най-слабо обработената версия.

За разлика от тях, растителното масло се получава чрез смесване на масла от различни източници, като рапица, памуково семе, слънчоглед, соя, царевица и шафран. Поради това се изисква повече обработка за отстраняване на примесите и създаване на смес с неутрален аромат.

Хранителни качества

Степента на преработка, която маслото претърпява, влияе не само на вкуса му, но и на хранителния му състав.

Въпреки че и маслиновите и растителните масла съдържат ненаситени мастни киселини, зехтинът съдържа по-големи количества мононенаситени мазнини като олеинова киселина, линолова киселина и палмитинова киселина. Растителното масло от своя страна съдържа предимно омега-6 полиненаситени мазнини.

Установено е, че мононенаситените мазнини имат противовъзпалителни свойства и оказват положителен ефект върху сърдечната дейност, докато омега-6 полиненаситените мазнини влияят по обратния начин и могат да навредят на здравето на сърцето, ако се консумират в излишък.

зехтинСъщо така си струва да се отбележи, че колкото повече рафиниране претърпява едно масло, толкова по-малко микроелементи и здравословни съединения запазва то.

Екстра върджин зехтинът – най-малко преработеният вид зехтин – е богат на антиоксиданти и противовъзпалителни съединения като токофероли, каротеноиди и полифеноли. Минимално рафинираният зехтин също поддържа някои микроелементи, като витамини Е и К.

От друга страна, процесът на рафиниране, използван за получаване на растително масло, унищожава микроелементите, антиоксидантите и полезните растителни съединения, включително токофероли, фитостероли, полифеноли и коензим Q.

Какви са приликите между зехтин и растително масло?

Зехтинът и растителното масло имат близки температури на кипене, разположени около 400 ° F (205 ° C). Температурата на кипене на едно масло е температурата, до която то може да се нагрее, преди мазнината му да започне да се разпада на глицерол и свободни мастни киселини.

Подобно на растителното масло, някои видове зехтин също са силно преработени, включително маслото от кюспе /pomace oil/. Тези видове нямат микроелементи, както и характерния вкус, който получавате от екстра върджин зехтин, като вместо това се отличава с по-неутрален вкус.

зехтинРафинираните маслинови масла нямат “върджин“ или „екстра върджин“ на етикета, което показва тяхната по-висока степен на обработка.

!!! И така, един лесен начин да се уверите, че не сте взели “ароматизирано” масло, което също съдържа някои хранителни вещества, е да обръщате внимание на етикета.

Кое масло е по-здравословно?

Зехтинът, особено екстра върджин, е сред най-малко преработените готварски масла. Това означава, че съдържа най-много антиоксиданти, витамини и минерали.

Например, антиоксидантните и полифенолните съединения в маслиновото масло са проучвани за своите ползи за здравето на сърцето.

Растителното масло, от друга страна, претърпява много преработка, за да неутрализира вкуса си и да смеси няколко вида растителни масла. Това означава, че притежава минимални полезни хранителни вещества, оставяйки само празни калории.

растително маслоЗамяната на растителното масло със зехтин също може да е от полза за здравето на мозъка.

Едно проучване установява, че замяната на растително масло с екстра върджин зехтин, подобрява когнитивните функции при възрастните хора.

Ако решите да консумирате масла, екстра върджин зехтинът е много по-здравословен избор от повечето растителни масла и смеси от растителни такива.

Заключение

Растителното масло и зехтинът се използват широко в готвенето.

Докато зехтинът се получава от маслини и е по-малко преработен, растителното масло обикновено е смес от няколко растителни масла и силно преработено в продукт с неутрален вкус.

При обработката на растително масло липсват много от здравословните микроелементи и растителни съединения, които иначе могат да бъдат намерени в растенията, използвани за производството му. Също така е с високо съдържание на омега-6 мастни киселини, които могат да предизвикат възпаление.

зехтинЕкстра върджин зехтинът, от друга страна, съдържа някои микровитамини и минерали и е богат на антиоксиданти и противовъзпалителни мононенаситени мастни киселини, които могат да са от полза за здравето на сърцето и мозъка.

Ако решите да включите растителни масла в диетата си, минимално преработеният екстра върджин зехтин е по-здравословният избор в сравнение с растителното масло.

Как да приемаме правилните храни в правилната последователност?

Как да приемаме правилните храни в правилната последователност?

„Храната е най-доброто лекарство… Постете, приемайте правилните храни в правилната последователност и забравете за лекарствата!”  

– Д-р Валя ГРУДЕВА

Знаете ли, че за здравето ни е от съществено значение каква храна приемаме и още по-важно в каква последователност?

Така например американският лекар д-р Стенли Бас започва да изследва връзката между последователността на приема на храната и храносмилането още през 50-те години на миналия век. Неговите теории за запазване и възстановяване на здравето чрез правилно хранене са изпробвани и доказани върху редица пациенти.

Защо различните ястия не се смесват?

Паул Грюцнер – немски психолог,  провежда интересен експеримент, давайки на мишки 3 различни порции храна. Първата с черен цвят, втората с бял и третата с червен. Малко след приема на храната,  били изследвани стомасите на животните, при което се установило, че трите различни храни са подредени в стомаха в реда, в който са били приети, без да са смесени.

Децата ядат правилно

Д-р Бас е провел изследвания със самия себе си. След като ял различни храни в една определена последователност, установил, че най-бързо се храносмилат плодовете, след това смесената салата, после сиренето и най-накрая месото. Интересен факт е, че децата, оставени сами да изберат какво да ядат, обикновено следват инстинктите си и започват с най-лесно смилаемите продукти – от тях ядат до насита, след което преминават към по-трудно смилаема храна. От нея също ядат толкова, колкото апетит имат и я оставят. Чак накрая ядат протеинови храни, които се задържат най-дълго в храносмилателния канал.

Здравословно храносмилане благодарение на правилната последователност

Нашата храна може да бъде храносмелена добре само когато е приета в правилната последователност.

Редът на прием се ориентира по това колко време е нужно за храносмилането на един продукт. По тази логика първо се ядат храните, които се смилат най-бързо, докато трудно смилаемите идват най-накрая.

Пъпеш за десерт? Никога!

Ако ядете например едно парче пъпеш за десерт, това ще доведе до екстремни храносмилателни проблеми – не само при храносмилането на пъпеша, но и на пилешкото с пържени картофи, което сте изяли преди това. В нормални условия (на празен стомах) пъпешът би бил храносмелен най-късно след половин час. Тъй като обаче в нашия случай той е бил изяден след едно трудно смилаемо ястие, значи остава най-отгоре в храносмилателния канал и трябва да изчака храносмилането на пилешкото с картофи.

Но пъпешът няма да стои търпеливо и да чака реда си. Той, както и всички плодове, изядени в грешната последователност, започва да изгнива. Образуват се газове и алкохол. Тъй като за някои храни са необходими 4-5 часа за пълното им храносмилане (особено при комбинации между протеинови и нишестени продукти), през това време се увеличават газовете, появяват се киселини и тежки храносмилателни смущения.

Как да ядем в правилната последователност?

В своята книга „Ideal Health through Sequential Eating” д-р Стенли Бас описва в коя последователност се храносмила най-добре едно ядене.

Всяка група от храни (плодове, зърнени, месо, сирене, яйца, зеленчуци и т.н.) се нуждае от точно определени храносмилателни ензими.

Само когато отделните храни се ядат в правилната последователност, могат да бъдат отделени точно необходимите им ензими, за да бъдат храносмелени оптимално.

Ако например искате да ядете месо, ориз, салата, сирене и плодове на едно хранене, тогава правилната последователност би изглеждала по следния начин:

1.За предястие – плодовете
2. Салата
3. Основното ядене започва с ориз
4. Следва сиренето
5. Чак накрая може да бъде изядено месото

Всеки хранителен продукт образува свой собствен пласт в стомаха – и то в последователността, в която е бил приет. При гореспоменатото ядене плодът ще напусне първи стомаха – след около 30 мин. След това неговото място ще бъде заето от втория пласт, този на салатата, която ще се задържи в стомаха още 30-40 мин. Следва третият слой на ориза, след него идва сиренето и накрая месото.

Край на умората след хранене

Всеки пласт се храносмила отделно, без да се смеси с останалите. Ако е била приета правилно, храната се храносмила бързо и без проблеми. Не се образуват газове и не се появява умора. Точно обратното, човек се чувства бодър и пълен с енергия. Ако същото онова ядене беше прието смесено – малко от тук, малко от там, храносмилането му щеше да отнеме много часове, придружено от чувство на тежест, газове, киселини и какво ли още не. И всичко това само заради грешната последователност. А хора с бавно храносмилане изобщо не би трябвало да ядат толкова много различни храни на едно ядене. По-добре е да се хранят по малко и по-често.

Основното правило на точната последователност гласи:

Колкото по-голямо е съдържанието на вода на една храна, толкова по-напред трябва да стои тя в храносмилателната редица.

Колкото по-ниско е съдържанието на вода, толкова по-късно се яде. Водосъдържащи храни се храносмилат лесно и бързо отстъпват място на тези с високо съдържание на протеини, въглехидрати и мазнини.

Непоносими храни изведнъж стават поносими

Ако досега сте страдали от стомашни проблеми след консумацията на ядки, авокадо или плодове, вероятно сте мислели, че те не са добри за вас.

В действителност просто сте ги приемали в грешната последователност или в неправилна комбинация с други храни. Ако ядете ядки заедно с плодове, тогава богатите на мазнини ядки пречат на храносмилането на плода. Приети в подходящата последователност, тези два продукта изведнъж стават чудесно поносими и се смилат отлично.

Да вземем за пример прочутата комбинация от шунка с пъпеш, която често се сервира като деликатесно предястие. Пъпешът сам по себе си би бил прекрасен, но мазнините на шунката пречат на храносмилането му, което води до редица проблеми.

Соковете

Случвало ли ви се е да изпиете една чаша плодов сок за десерт? В стомаха ви вече има салата и картофи със зеленчуци, запечени със сирене. Върху всичко това идва и сокът, който иначе би напуснал стомаха за броени минути, а сега трябва да чака реда си с часове. Неговият „гняв” заради забавянето също се изразява по вече познатите начини.

Най-често допусканите грешки при хранене, предизвикващи неразположение, отпадналост и храносмилателни проблеми:

  • Пиенето по време на ядене
  • Плодове (свежи или сушени) за десерт
  • Смесването на сладки и/или сушени плодове с ядки и семена и евентуално с някакъв подсладител (мед, кленов сироп), както е при повечето видове зърнени закуски и мюсли.
  • Смесването на сладки и/или сушени плодове с киселиносъдържащи плодове
  • Яденето на сладки и/или сушени плодове заедно със или след висококонцентрирани протеини.

 

Правилната последователност според д-р Бас:

  • Напитките се пият 30-60 мин. преди хранене. 
  • Препоръчително е изпиването на две чаши с вода.
  • Плодовете се ядат винаги на празен стомах, никога заедно с други храни и никога за десерт. При яденето на плодове има допълнителни особености, на които трябва да се обърне внимание: Пъпешът се яде преди всички останали плодове, следват киселиносъдържащи плодове като цитруси, ананас, къпини, френско грозде, нар, кисели ябълки и т.н. и последни се приемат сладките плодове (круши, сладки ябълки, банани). След като сте яли плодове, трябва да изчакате 15 минути преди да ядете нещо друго.
  • Зеленчуците се ядат преди храни съдържащи нишесте. Т.е. салати и зеленчукови ястия да стоят на масата винаги преди основното ядене, а не заедно с него.
  • Ястия, съдържащи нишесте винаги се ядат преди такива с преобладаваща концентрация на протеини. Въглехидратни гарнитури като картофи, ориз, макарони и др. се приемат ПРЕДИ месото, рибата и яйцата.
  • И не на последно място трябва да се има в предвид времето, за което се храносмила дадена храна. Това, което се храносмила най-лесно, се яде първо, а това, което изисква повече време – последно.

Време на храносмилане на някои храни

Диня и зеленчукови сокове: 15-20 минути
Смесени салати от зеленолистни растения: 20-30 минути
Пъпеш, портокал и грейпфрут: 30 минути
Други свежи плодове: 40 минути
Зелена салата: 30-40 минути
Повечето задушени или сварени зеленчуци: 40-50 минути
Зеленчyци със съдържание на нишесте: 60 минути
Житни, бобови растения и леща: 90 минути
Семена: 2 часа
Ядки: 2,5 – 3 часа
Обезмаслено прясно мляко или нискомаслено свежо сирене: 90 минути
Бяло пълномаслено сирене: 2 часа
Твърдо сирене (пармезан): 4-5 часа
Белтъци: 30 минути
Цяло яйце: 45 минути
Лека риба: 30 минути
Мазна риба: 45-60 минути
Пиле без кожа: 1,5 – 2 часа
Телешко или агнешко: 3-4 часа
Свинско: 4,5 – 5 часа
Тези стойности се приемат като ориентировъчни.

Съветите на д-р Бас за правилно и здравословно хранене:

Дъвчете добре. Недобре сдъвканата храна изисква по-големи усилия, за да бъде храносмелена и въпреки това не успява да бъде усвоена напълно. От друга страна на организма му е необходима и повече енергия, което е причина за умора и отпадналост. 

Малки количества. Колкото по-малко е количеството приета храна, толкова по-малко време е необходимо за храносмилането ѝ.

Моно вместо мулти. Колкото по-малко храни се смесват на едно ядене, толкова по-леко преминава храносмилането, а и рискът от преяждане отпада.

Концентрация. По време на ядене не трябва да се гледа телевизия или чете вестник. Яденето заслужава пълното ни внимание. Трябва да се съсредоточим върху вкуса на храната и достатъчното дъвчене. За доброто храносмилане е важно не само тялото, а и духът „да разбере”, че в момента се яде. И в този случай няма риск от преяждане, защото човек добре усеща, кога се е наситил и може съзнателно да се откаже от оставащата храна.

Естествени храни. Избягвайте храни, съдържащи изкуствени аромати и подобрители на вкуса, защото те пречат на тялото да усети кога е вече сито.